如何推动淮扬菜集聚区整体发展?大咖谈淮扬菜之守正创新

来源: 匿名 2019-11-11 18:42:10

汇点新闻:“江苏要率先传承、传播和创新淮扬菜文化,就必须创新。”9月20日,江苏省食品工业协会执行主席、江苏淮扬菜研究所所长俞学荣教授在会上接受记者专访,在淮安市人民政府主办的“淮扬菜创意食品与惠民实践”系列展示推广活动现场,谈淮扬菜的创新发展。

商务部在《全国餐饮业发展规划纲要》和《关于推进餐饮业科学发展的指导意见》中,将江苏、浙江、安徽、上海确定为淮阳食品聚集区。在薛荣看来,江苏是淮扬菜聚集区的核心区域。淮安作为淮扬菜的主要发源地之一,在继承和弘扬淮扬菜文化、创新淮扬菜的过程中,应自然贡献淮安智慧,赋予江苏项目,促进整个淮扬菜集聚区的整体发展。淮安淮扬菜特色鲜明,符合大众餐饮市场的需求,对提高绿色餐饮的质量和前景发挥了独特的作用,也是对整个淮扬菜集聚区的贡献。余雪荣认为,为了传承淮扬菜,有必要科学客观地向世界传播淮扬菜文化,讲述淮扬菜的好故事,树立淮扬菜的品牌形象,让人们真正了解淮扬菜,品尝淮扬菜。令人高兴的是,淮安在淮扬菜的创新上做了很多努力。

首先,开放和包容性创新。创新传统菜肴,满足现代人的消费需求。第二,产业链创新。从原材料的来源到食品加工业,到第三产业服务业的创新。第三,传播创新。淮安拥有中国淮扬菜文化博物馆作为交流平台,让游客了解淮扬菜文化、总理家乡的美食特色、大运河的悠久历史以及淮扬菜之间的联系。同时,通过开设“淮阳风味”实体店,门店将在北京、上海等主要城市开设,未来还将在相关国家和地区开设,这本身就是一种创新的沟通方式。第四,人才培养创新。淮安有江苏食品药品职业学院、江苏淮阴商学院等培养淮扬菜人才的高校。这些高校在培养人才的过程中,不仅要针对传统淮扬菜,还要与国际社会广泛沟通,形成新的办学体制和校企合作模式,创建全新的现代学徒制。第五,国际交流方式的创新。淮安在国际推广和交流中通过各种渠道传播淮安饮食文化。他们不仅参加了一些国际饮食文化节,还主动在国外推广淮阳饮食文化,让世界更多地了解淮安和淮阳饮食文化。

因此,淮安淮扬菜创新不仅是继承传统优秀文化、打造淮扬菜特色、满足消费升级需求的创新,也是不断满足现代人更多消费需求的创新。从菜肴到人才培养,再到产业化创新和国际交流创新,为更多消费者到淮安旅游、品尝美食、投资淮安提供了良好的载体。淮扬菜是一种具有人文历史的菜肴,更是人们生活的一道菜,在国宴上也有精致、精致、精致的菜肴余雪荣表示,淮安正在打造淮安美食的全球品牌。他希望通过各方的共同努力,这一全球品牌将会得到更大的发挥,更多的全球消费者将会了解淮安菜和淮安菜。汇点记者丁彭亚

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